Hutt Dir schonn esou wéi e Schlueg fonnt wéi en versprécht eng Zwiebel ze schneiden? Mir ruffen, an heiansdo laachen eis selwer, wann mir d'Zwiebelen mat Tränen schneiden, déi eis Wécker streamen. Kreesch ass normalerweis ongeféier 30 Sekonne op, wann Dir eng Zwëscher ofgeschnidden hues. De Trëen fänkt un no 5 Minutten virun ze schéissen. Ewa schwéier wéi mer et probéieren, kënne mir normalerweis net de Floss vun Tränen bewirken, déi duerch d'Damp vun den Zwiebelen verursaacht ginn.
Firwat fällt dat?
A Chemescher Reaktioun
Zwiebel enthalen Aminosäure sulfoxide déi Sulfeninsäure an den Zellen vun der Zwiebel produzéieren. Wann Dir eng Zwëschenziirung ufänkt, stéiert d'Zellen an d'normale Zell-Enzyme vermëschen mat de Sulfeninsäuren a produzéiert propangietial S-Oxid. Propanethial S-Oxid ass eng Schwefeler Chemikalie déi e Gas deen duerch d'Loft an an d'Aen schwëmmt. Wann dëst Gas mat Ärem Waasser interagéiert an Ären Träicherfilm, gëtt d'Schwefelsäure produzéiert. Dës Säure ass net kompatibel mat Ären Tréinen an Är Aen beginn ze verbrennen. Äre Gehir ass: "Et ass eppes an mengem Aen!"
Grondreiwerproduktioun
Et gi zwee Typen vun Tréischterin produzéiert déi am Auge geschitt. Basal Tränen, déi grondleeëndem Schmiergelen an d'Auge ubidden, an d'Reflexdréinen, d'Zort vun Tränen déi mer eis normalerweis denken, wa mer weisend sinn. Reflex Tränen ginn a Reaktioun op Emotiounen an e puer extern Reizwirder produzéiert.
Eng extern Reizwirkung, wéi Staub oder Rauch, dréit d'Nerve Endungen an der Cornea fir ze kommunizéieren am Gehir, deen d'Laibréiert Drénke verwandelt. D'Lakrismus Drénken, déi ënnert dem décke Léisungsmëttel op der Säit vum Tempel ass, mécht Reflexzéng. Är Tränenglénks begleeden sechs Tréinen fir potenziell verdünnt ze ginn oder de beleidegenden Agenten ze wäschen.
Eng Tear-Free Onion?
Et ass d'Schweffermasse, déi den Zwiebel de charakteristesche Geroch an de Geschmaach gëtt, dee vill vun eis genéisst. Gleeft et net, Crop & Nahrungsforschung vun Neuseeland an Haus Foods Corporation vun Japan huet genetesch entwéckelt Zwëscher entwéckelt, déi d'Schwefelverbindungen net produzéiere fir datt se eis zerquetscht hunn, während se ze knacken. Si hunn en "Träeren-Freies" kreéiert, obwuel se nach net kommerzialiséiert goufen. D'Onions schloen Zänn Aroma ouni Nebenwirkungen.
Wéi vermeide si ewechzehuelen während e schneiden eng Onion
- Benotzt e ganz scharf Messer fir ze schneiden. Den Zigeuner ze verdroen, anstatt se scharf ze schneiden, tendéiert méi Gas méi. E scharf Messer erlaabt séier, klenge Scheiwen.
- Chill d'Ënn an d'Ofschneiden. Wann Dir de Zwiebel virum Äisvergëft ze käscht, friesse d'Enzyme vum Mëschung mat den Sulfenäuren ouni datt d'Produktioun vu propanethialem S-Oxid gestoppt gëtt. Als Resultat gëtt d'Schwefelsäure net produzéiert wann Dir d'Zwiebelen schneiden.
- Gitt de Schutzbrëllege während d'Zwiebelen ze schneiden. Dir kënnt e puer lëschte kucke, awer et wäert definitiv d'Säure vun den Aen zoukucken.
- Fuert op en Fan. Fänkt de Fanclub fir Är Aarbechtsplaatz fir datt d'Déiere vu Iech zéien.
- Zwécker Zwëscher produzéiere just net dee selwechte Effekt, well de Prozess vun der Zwëschenzäit enkënnt d'Enzyme fir propanethial-S-oxid ze maachen.
- Loosst d'Zwiebelen am Waasser virum Ausschneiden. D'Gas gët an d'Waasser absorbéiert. Loosst d'Ziilen erlaben an eng kleng Schuel Waasser iwwer eng hallef Stonn ze setzen ier se ufänken ze schneiden.
- Luucht eng Käerzenhinnerung vun Ärem Zwiebelschnappschëff ass e gudde Wee fir ze iwwerstoen. Eng Käer a bei der Schneeschaf plënnert verursaacht d'Damp vun den Zwongen fir d'Flam gezeechtert a manner wäert Äre Aen erreechen.
- Kuckt d'Wurzel vun der Zwiebel am ganz Enn. D 'Wurzel enthält méi Enzyme.
- Benotzt e elektresche Liewensmëttelprozessor.
- Huelt Är Aen net op. Vergewëssert Iech Äert Hänn grëndlech wann Dir sidd fäerdeg.
> Source
> Primärspensioun vum Vorderste Segment, Second Edition, Catania, Louis J. Appleton & Lange, 1995, ISBN 00-8385-7911-6