Dir hutt gemierkt datt Dir, wéi Dir agefouert, Äert Geescht vu Geschmaier ufänkt ze änneren. Neen, mir schwätzen net vun der wuessend Appelle vun bequemer Schong oder wierklech schéine Sweatpants, awer déi sinnsinn Strukturen am Mond. Vläicht dat Chili Rezept braucht méi wéi Cayenne wéi et benotzt huet oder grénges Geméis einfach net richteg schmaacht. Dir kënnt och Äert Geescht vu Geroch ufänken mat Alter änneren.
Waat leeft?
Geschmaach an Aging
Eischtens, e bëssen vun der Geschmaachstherapie: d'erhascht Bumpen oder d'Papilläsch schmaachen, gesäit Dir, wann Dir Är Zong am Spigel hält, aus spezialiséierten Epithelzellen. Gezeechent Äert a bannent sinn Äert Geschmaachstack, nëmmen mat der Hëllef vun engem Mikroskop. D'Duerchschnëttspersoun huet ongeféier 4.000 Zoppen op hir Zong. Zousätzlech Goût kann een op dem Dach vum Mound, an der Speiseröhne an am Hannergrond vum Hals bezeechnen. Si reagéieren op fënnef Basisgeschmais Reizen: séiss, salzeg, séiss, bitter an déi méi kuerz erkannt "umami", déi séiss Gutt vun verschidden Aminosäuren.
Kee Rezeptor ass Helden vun der Welt vum Zelleréveloppement , regeneréiert ongeféier all 10 Deeg. Mat Alter ass et awer der Meenung, datt Geschmauerboer einfach net am selwechte Rescht reproduzéiert sinn. A mëttere Goût vu Knuewel a vermindert Geschmacksverstouss. Zelle Membranen, déi d'Signaler vu de Gaastknospen am Gehir ersetzen, änneren och mat Zäit a méi effektiv.
Verschidden Senioren hängen op hir Gefill vu Geschmaach mat klenge Réckgang. Aner, besonnesch déi vu méngem Mupp oder déi verschidde Medikamenter huelen, wéi Antihistaminika oder Antidepressiva, kënnen e bësse vun der Geschmaachsiichtegkeet verléieren. Bestëmmte Conditiounen, wéi zB Schlaganfall , Paräisser Bell, Parkinson Krankheet , Diabetis an Depressioun, kënnen och e Verloscht oder Äerderung vum Geschmaach verursaachen.
Och Zänn Extraktioun kann Schued un den Nerven erofsetzen, déi den Geschmacksgefühl am Gehir ersetzen.
Geroch a Aging
Sensorie Zellen an der Nues verginn Ophtaktioun, oder Geroch, Messagen. Mat der Zäit, dës Geroch Reptiker, wéi déi fir de Goût, stoppen esou séier wéi méiglech. Si sinn och méi geféierlech fir Schied ze kontaminéieren wéi d'Loftverschmotzung, d'Fëmmen an d'Mikroben. Krankheeten wéi Schlaganfall , Epilepsie , a verschidde Medikamenter kënnen och beaflosse wéi d'Geroch duerch de Gehir erkannt gëtt. Wéi gutt mir richen och spillt eng grouss Roll bei eis wéi et schmaacht. Et ass wahrscheinlech e klengen Abezuch vu Geroch, oder anosmia deen déi meeschten Verännerungen am Geschmaach mat Alter ageotzt.
Eng grouss Studie zu Wisconsin fonnt, datt bal zwee Drëttel vu Leit tëscht dem Alter vun 80 an 97 e puer Form vu Gerücht vu Gerücht haten. D'Fuerscher hu festgestallt, datt esou vill wéi 14 Millioune méi Erwuessener an den USA e geréng vergléngte Geroch hunn.
Folgen
Am mëttleren Enn, e Verloscht vu Geschmaachwaasser, kann een Dinner net manner erfreelech maachen. Awer fir déi eeler Leit, Ënnerernährung ass eng richteg Geforen, entweder vum Iessen a manner oder méi nëtzlech Choixen.
Leit, deenen d'Sensibilitéit fir Salzrinn sinkt, kënnen ze vill Salz zum Nahr hunn, e potenziellen Risiko, wann en Héich Blutdrock huet .
Eng reduzéiert Sensibilitéit fir Séiss ass eng Gefor fir Diabetiker, wann se extra Zocker fir kompenséieren. Zousätzlech kann een geännert Geescht vu Geschmae al Favere maachen, wéi Uebst a Geméis, manner attraktiv maachen. Dëst gouf gezeechent datt d'Immunitéit bei der Krankheet eroodéiert gouf, och wann d'Kalorie verbraucht bleift déi selwecht.
Ännerunge veränneren
En Altertopen Verloscht vun der Aroma vu Risiko ass wahrscheinlech net reversibel. Allerdéngs sinn e puer Ursaachen - wéi Polypen oder aner Massen déi d'Hydeuren, d'Infektioun oder d' Entzündung hemmen - kënne temporär bleiwen, fir datt Dir Gedanken iwwer een Ouer-, Néng- a Nénger Spezialist fir weider Erzéihung behalen.
An der Zwëschenzäit sinn hei puer Saachen déi Dir maache kënnt wann Dir oder een deen Dir maacht, ass mat de Saachen kämpfen ouni Iech net ze probéieren:
- Verbesserung vum Aroma: Gewierzer kënnen de Goût vun engem Iessensprodukt erhéijen, awer vill al Leit kënnen net toleréieren. Wann d'Gewierzer net Ären Magen-Darm-System stoen, genéissen! Vermeit Salz, besonnesch wann Dir vu héich Blutdrock leiden. Simuléiert Aromen, wéi Speck oder Kéis, ginn zu Zoppen a Geméis addéieren fir se méi schmuel ze maachen. Versucht säfteg Aromen wéi Zitroun fir den Ofstrécher vum Speis ze erhéijen.
- Verbesserung vum Aroma
Häerzer, Rëndelen an Fësch benotzt mat nidderegen Natrium-Marinaden; Zum Beispill, Huet kann an Hunnegraff marinéiert ginn fir säi Aroma ze verstäerken. - Diversitéit addéieren
Vermeit d 'Müdeswierkung duerch eng Vielfalt vun Liewensmëttel a Texturen op der Platte. Dann probéiert d'Ausschreiwung vum Punkt op Punkt tëschend Bites fir Äert Geschmaach Knospe ze halen. - Spillt mat Temperatur
Nahrung déi ze waarm oder ze kale kann net grëndlech geschmaacht ginn; Probéiert d'Variatioun vun der Temperatur variéieren fir de Goût vum Iessen opzehuelen.
Et gi vill Faktoren iwwer de pure Goût, déi beaflosse wéi vill mer eis Iessen genéissen. Experimentéiert mat Presentatioun an esouguer enger Bëssegréisst, fir datt Äert Genoss ze genéissen wéi Dir ageot.
Quell:
Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra. "Unilateral Atrophie vun fungiger Papillen, déi mat längerem Nerve Injury ass." D'Canadian Journal of Neurological Sciences, Volume 33, Number 4 / November 2006.
Claire Murphy, Dokter. Carla R. Schubert, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D .; Barbara EK Klein, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; David M. Nondahl, MS. "Prävalenz vun Olfaktor Impairement bei eeler Erwuessener." JAMA. 2002; 288 (18): 2307-2312. Doi: 10.1001 / jama.288.18.2307.
> Cowart, BJ Bezéiungen tëschent Taste an Geroch iwwer de Adult Life Span. Annalen vun der New York Academy of Sciences , 561: 39-55. Doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (perséinlecher Kommunikatioun mam Auteur)
Schiffman, S. "Geschmaach a Geroch Losses bei normale Aging a Krankheet." JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. Doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042