Wousst Dir datt all Joer ongeféier 200.000 Leit en Dokter an d'Bezéihung zu Problemer am Bezuch zum Geschmaach sinn? An den USA ass et eng breet Palette wéi gutt Leit d'Fäh hunn fir Goût ze gesinn. 25% vun der Populatioun hunn keen Goût, awer nëmme 50% sinn duerchschnëttlech Paschtéier. Dat verléisst méi 25% vun der allgemenger Bevëlkerung, déi als "Supertasters" klasséiert kënne ginn.
Allgemeng erfuerderen mir 4 Zorte vu Goûten, awer d'Experten argumentéieren e 5t Geschmaach:
- séiss
- Sauer
- Salzwaasser
- bëssen
- umami
Den 5. Geschmaach, umami, ass d'japanescht Wuert ähnlech mat guddem oder lecker. Et ass eigentlech mat dem Geschmaach vum Glutamat verbonnen an ass ähnlech wéi den Geschmaach vum Bouillon. Dëse Goût wier eng emotional Reaktioun entstane sinn.
Wéi funktionéiert d'Sense of Taste Work?
D'Goûten, déi mir gesinn, sinn eng zweetphasesch chemesch Reaktioun, déi eis Mound an Hals (Geschmaach), wéi och eis Nues (Geroch) beaflosst. Mir sinn mat ongeféier 10.000 Geschmaachstécker gebuer, déi op eiser Zong, dem Dach vum Mound, an an eisen Päerd sinn. Saliva spillt eng wichteg Roll am Transport vun den Goûten, déi mir an de Goût vergiessen. All Geschmauchtboot huet ongeféier 10-50 Zellen responsabel fir d'Aktioun vum Geschmaach ze starten an all 7 bis 10 Deeg opgefuerscht ginn. Natierlech beginn dëst Geschmack vu 50 bis 60 Joer ze verléieren.
Eis Sensatioun vu Geschmaier beginn mam Geräich oder Geroch ronderëm eis, déi Nerven an engem klenge Gebitt stimuléieren an der Nues. Déi séiss, sauer oder aner Gerüchte stimuléieren de Gehirn an beaflossen d'tatsächlech Goût vun de Liewensmëttel déi mer iessen. Eis Sensatioun vu Goût ass weider wéi déi Liewensmëttel déi mer iessen mat Spezele iessen, fir d'Goût Knosselen op eiser Zong, Dach vum Mound, an an eisem Hals.
De Goût ass awer méi wéi nëmmen eng Kombinatioun vum Geschmaach (gustatoresch) a Geroch (Olfaktor) wéi allgemeng gegleeft. Déi gesamt Sensatioun vum Geschmaach ass aus enger Kombinatioun vu spezialiséiert Sekte vu Geschmaach an Geroch, wéi och eng aner Äntwert bekannt als den gemeinsamen chemeschen Sënn.
De gemeinsame chemesche Sënn kann op Oberflächen vum Mound, der Hals, der Nase an den Ae vun der Trigeminusnerv ausgeléist ginn. Obwuel de System en natierleche Schmerz a Hëtztrezeptor gebaut ass, fir de Kierper ze schützen, huet et och eng Roll beim Scharf oder gudde Geschmaach Sensatiounen wéi: de brennen Capsaicin vun engem Chili-Pärp oder e coolen Aroma vun Mines. Während eis Zong an Nase spezifesch Geschmaachsgefütterungen am Gehir ersetzt, ass de gemeinsame chemesche Sënn eigentlech keng Sensatioun vu Goût, mais ëmmer nach eng Qualitéit, déi eis allgemeng Erfahrung mat Degustatiounsmëttel betrëfft.
Mythen iwwer The Sense of Taste
Et gouf e puer Mol gegleeft datt verschidde Gebidder vun der Zong Konzentraktioun vu Guttzonen hunn fir individuell Sensibilitéiten vum Geschmaach verantwortlech. Dëst ass net méi gegleeft datt si richteg sinn wéi d'Nerven, déi fir spezifesch Goûten verantwortlech sinn, iwwer all d'Gebitt vun der Zong verteidegt. Obwuel 5 spezifesch Geschmaach sinn, sinn nëmmen 3 spezialiséiert Nerven entdeckt, sou datt et gegleeft datt Kombinatioune vun Aktivatiounskonten fir de Goût, déi mir eis wieren.
En aneren gemeinsamen Misconception, ass mat Verloschter vum Geschmaef verknäicht. Verléieren vum Geschmaach ass net onbedéngt mat enger Stéierung vun de Mound, Zong oder Kehl. Eng Verloscht vu Geroch oder aner Ursaachen kann Äre Sucht vu Geschmaier beaflossen. En Otolaryngologe oder aner Dokter kann eventuell e puer Saachen testen, ier se d'Ursaach vun der Verännerung vun der Qualitéit vum Geschmaach festleet.
Sidd Dir Är Sense vu Goût?
Et gi vill Gewunnechten a Problemer, déi Är Gesamteessung vu Goût beaflossen. E puer Dir sidd gebuer mat, wéi zum Beispill Zigarettenrauch raumen , oder passéiert als Resultat vun engem Gesondheetszoustand (dh nasal Polypen , Kopfschuetzung, mëttler Ouer Infektiounen , etc ...).
Liest méi iwwer de Sujet vun Ärem Sekte verléieren Äre Geschmaach .
Quell:
Amerikanesch Akademie vun Otolaryngologie - Head and Neck Surgery. (2014). Geroch & Geschmaach. Schued dem 31. August 2014 vun http://www.entnet.org/content/smell-taste
National Institut fir Taub an aner Kommunikatiounsstörungen. (2010). Statistiken op Taste and Smell. Verschidden op den 31. August 2014 vun http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx
National Institut fir Taub an aner Kommunikatiounsstörungen. (2014). Geschmaachstëftengkeeten. Retrieved am 31. August 2014 vun http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx
Viana, F. (2011). Chemosensory Eegeschaften vum Trigeminalsystem. ACS Chem Neurosci. 2 (1): 38-50. doi: 10.1021cn100102c.