Firwat Reaktiounen op MSG Ech real wierklech Allergien
Dir kënnt iwwerrascht ginn, datt d'Reaktiounen op MSG net wierklech allergesch sinn . Anstatt datt d'Reaktiounen op MSG vu Toxicitéiten an de Nervensystem verursaacht ginn oder souguer duerch irritant Auswierkung op d'Speiseröhle - obwuel d'Experten nach net erlieft hunn.
Still, während Studien nach net bewisen datt d'MSG schaarfe allergesch Reaktiounen (wéi Anaphylaxie) verursaacht, sollt eng Persoun mat Reaktiounen op MSG versicht d'Vermeitung vun dësem Liewensmëtteloffizit ze vermeiden an ze preparéieren fir eng schwiereg Reaktioun ze behandelen, wann een geschitt.
De Skinny op MSG
MSG, oder Mono-Natriumglutamat, ass e Geschmack Enhancer aus dem Natriumsalz vun Glutaminsäure. Méi spezifesch ass d'MSG eng natirlech ville Aminosäure, déi duerch Fermentéiere vun Stärke, Zockerrüben, Zuckerkee oder Molass produzéiert gëtt, e Prozess ähnlech wéi deen benotzt gëtt fir Joghurt, Esseg a Wäin ze maachen.
D'MSG fënnt natierlech an e ville Liewensmëttel, dorënner d'Seewelen, Tomaten a Kéis, och vill Konserven, Zoppen a veraarbechte Fleesch.
Well et e ganz klengen Beweis gëtt datt e richteg MSG Allergie existéiert, huet d'Fudder Administration (FDA) MSG als Zutat klasséiert, deen "allgemeng als sécher ass." Awer well seng Uspriechung historesch provozéiert provozéiert huet, erfëllt d'FDA Liewensmëtteletikett fir en als Zutat ze lueden.
Obwuel een Oppositiounswerb beonrouegend ass, datt d'Liewensmëttel déi natiirlech MSG enthalten, brauche keng MSG als Ingredientse ze lueden, obwuel d'Produktetikett net "Nee MSG" oder "No added MSG" behaapten.
D'Symptomer vum MSG "Allergie"
Vill Leit beschreift negative Reaktiounen nom Konsum vu MSG, allgemeng (a pejorativ) genannt "Chinese Restaurant Syndrom", well MSG traditionell an Asiatesch Kichen benotzt gouf. Awer d'Wahrheet ass datt déi meescht Leit, déi betraff sinn, nëmme mild a kuerzlech Léiererscheinungen un der Nahrung mat MSG erliewen.
Dës Symptomer kënne matmaachen:
- Numbness op der Réck vum Hals, Schëlleren an Waffen
- E Sëcher vu generaliséierter Schwächt
- Heart Palpitations
- Gesiichtsdrock
- Kappwéi
- Nausea
- Flushing
- Zingel
- Broscht Péng
- Gëllenheet
Allerdéngs, trotz verbreet anekdotesche Beweis, datt verschidde Leit dës Reaktiounen erliewen, Studien zu MSG hunn net e kloert Ursaach-an-Effekt Bezéiung bewisen. Tatsächlech hunn nëmmen e puer Studië weisen datt méisseg Reaktiounen vläicht nach vill Mounts vu MSG verbraucht ginn. An anere Wierder, ass d'Schwelle fir Symptom-Entwécklung typesch wäit wéi wat während enger normaler Mëschzeit verbraucht gëtt, déi MSG enthält.
Schlussendlech ass et interessant ze bemierken datt besonnech dës Symptomer d'MSG-Ansammlung mat spezifesche Krankheeten verknäppt ass. Zum Beispill, d'Fuerschung besteet aus datt d'Glutamatewäerter héich sinn bei Persounen mat Migränen a Spannungs-Kappwéi.
E puer Experten hunn och e staarken Muskelglutamat Konzentraktioune mat gewësse chronesch muskuloskeletalen Schmerzsyndrongen wéi temporomandibularen Erkrankungen verknëppelt - obwuel d'Fuerschung vun dësem Phänomen net vill verbannt gouf.
Zweetens ass de Blutdrock gewise gi mat de MSG Consommatioun ze vergréisseren. Awer dëst Erheiz vu Blutdrock ass kuerz Zäit geliwwert a geschitt mat grousser MSG-Zuel.
Test fir MSG Allergie
Well d'Sensibilitéit fir MSG net allgemeng als richteg Allergie akzeptéiert gëtt, ass et nach keen Test fir ze bestëmmen, ob Dir se empfindlech ass. Zum Beispill, Haut Tester an Blutt Tester sinn net verfügbar, well se mat aner Iesswueren an Ëmweltökologen sinn. Obwuel et méiglech ass eng mëndlech Erausfuerderung fir MSG ze maachen, gëtt dat net ganz oft gemaach.
Wéi vermeide se MSG Reaktiounen
Bleiwen weg vu MSG ass déi eenzeg präventiv Mooss Dir kënnt fir eng Reaktioun ze vermeiden D'Gutt Noriicht ass datt d'FDA Etikettéierungsbedéngungen maachen et méi einfach ze vermeiden, Liewensmëttel déi MSG beinhalten, mee Iessen an Restauranten kënnen erreeche kënnen.
Och erënnere mer drun, wann d'Iessen Etiketten mussen als Zutat ophalen, wann d'MSG zu der Nahrung ass addéieren. Natirlech ville Nahrungszäite mat MSG (zum Beispill Tomaten) brauchen net opzemaachen.
A Wuert From
Trotz der populärer Iwwerzeegung datt d'MSG eng Allergie ass, oder datt et souguer mat enger Reaktioun verknëppt gëtt, gëtt et wierklech keng gutt wëssenschaftlech Donnéeën, fir dat ze maachen. Dat gesäit, datt heiansdo Misschaffung existéieren fir e Grond, et heescht datt et e puer Wahr erfahren, déi de MSG-Phänomen ënnersträichen, a mir hunn einfach net alles auskennen.
Am Endeffekt kann et eng Situatioun sinn, wou Dir Äert Gutt Instinkt ass. Wann Liewensmëttel mat der MSG Iech e Kappwéi oder aner onsymptomatesch Symptomer ginn, all méigelech, evitéieren.
Op deem selwechte Mark, wann Dir zegeschloen sidd MSG, gitt iech fir Iech selwer. D'nächst Kéier besicht e bëssche méi no beim Label ze ginn oder speziell iwwer MSG kucken, wann Dir an engem Restaurant sidd.
> Quell:
> Obayashi Y, Nagamura Y. Gitt Mono Natriumglutamate wierklech d'Kaassache verursaachen? : eng systematesch Iwwerpréiwen vu mënschlechen Etuden. J Kopfschmerzen Pain . 2016, 17: 54.
> Shimada A et al. Differential Effekter vun der repetitive orale Verabreichung vu Mononatrium-Glutamat op d'interstitielle Glutamatekonzentratioun an d'Muskelschleusempfindlechkeet. Ernährung . 2015 Feb; 31 (2): 315-23.
> US Food and Drug Administration. (2012). Froen an Äntwerten iwwer Monosodium Glutamat (MSG).