Ei Allergie bedeit méi wéi nëmmen e Platen vun frësch gekachten Eeër oder e fréiere Frittata. Dat ass den einfachen Deel, well et vill aner Fruuchtméiglechkeeten fir den Hunger ze fëllen. Wat et heiansdo heescht, ass op lecker Platen, reiche Kuchen oder aner scrumptéis Desserts, wou Ee gëtt ënnert d'Zutaten.
Fir sou vill Leit déi e Ee allergesch sinn, sinn vill Desserts ganz limitéiert.
Naja, wat wier wann et nach eng aner Optioun direkt virun Iech ass, déi dëst Problem léisen solle léisen, datt Dir al Favounën genéissen géift? E Inhaltsverzeechnes dee sécher a vill Rezepter ze ersetzen fir Eeër ze ersetzen? Denkt net weider, just denken: Aquafaba.
Wat ass Aquafaba?
Ass dat wierklech e Wuert? Tatsächlech ass et a wann d'Leit realiséieren, wat et ass a wou et aus der kënnt, si se schockéiert oft. Et ass e Numm deen vum Goose Wohlt, engem Vegan Bäcker, nees am Februar 2015 ugeschnidden ass. Zënter da gëtt et e populärem Ersatz fir Eeër an der kulinarescher Welt.
Aquafaba ass e Wuert aus Latein, mat Aqua bedeit wat Waasser an Faba Sënner Bean. Et ass eigentlech de Numm vun der Flësseg / Jus / Sëll, deen an enger Kanne vu Bounen fonnt gouf, wéi Garbanzo Bounen. (Wann Dir gären de Garbanzo Bounen net gär hätt, anescht wéi Chickpeas genannt oder allergesch sinn, kënnt Dir fir d'Flëss an de wäisse Bohnen oder Nordbananen entscheeden. Vergiess datt Dir net allergesch fir all Hutt an d'aner Bounen benotzt ka ginn.
Awer och d'Flëssegkeet an de Garbanzo Bounen gouf fonnt fir am beschten ze schaffen.) Wann Dir léiwer net d'Konserve benotzt hutt, kënnt Dir och ewechhuelen, fir getrockene Chickpeas ze kachen an ze kachen, fir de Bannwäin selwer ze sammelen. D'Aquafaba ass gratis vun all Top 8 allergèner, dorënner Eeër. Et ass och vegan, sou datt et op déi, déi vegetaresch sinn.
Wat mécht d'Aquafaba?
Et ass eng Kombinatioun vu Protein, Stärke a Planzenstoffer. Et kann an de Rezepter benotzt ginn, fir ze binden, ze verdicken, ze stabiliséieren, an emuléiere. Wann et se als Ee Ersatz mécht, sinn d'Äquivalente wéi folgend:
1 Ee = 3 Zoppeläffelen Aquafaba
1 Ee wäiss = 2 Tablett Aquafaba
1 Eegielgol = 1 Zësselgiewer Aquafaba
Et ass de perfekte Ersatz, wéi Dir et am Kühlschrank hält fir soulaang e Kartong vun Eeër ze halen, oder Dir kënnt et an e Eiswürfel ze schmaachen an et e spéitstens ze fréi benotzen. Wann Dir an der Kichen sidd, kënnt Dir et och enthale loossen, sou datt et nach laang dauert. D'Aquafaba bei Rezepten ass fonnt ginn fir Feier u Kuchen an eng besser Textur ze maachen fir glécklech a flauscheg Saachen ze maachen.
Wéi Aquafaba benotzt Dir
D'Äntwert schéngt iergendwou an iwwerall ze sinn! Et kann benotzt ginn fir vill lecker Konditare wéi Merengue, Macarons, Marshmallows a Eiswierfel ze bauen. Et gëtt och bei Rezepten fir Pfannen, Waffelen, Cookien a Kuche benotzt. D'Aquafaba huet och seng Plaz an der Produktioun vu pflanzlechen Butter, Kéis, Mayo an Eis.
Een vun de populärsten Verwenden vun Aquafaba bis haut ass Rezepter fir Meringue-Cookië. Meringues waren traditionell bekannt als e ganz einfache Cookie ze briechen mat Ee Blécker als Haaptzoufwerter.
Elo, jiddereen, och déi mat engem Ei allergësch, kann eng lëschteg Stéck vun dësem Lieblingsschmelz Mëllech-an-Mouth-Cookie genéissen.
Aquafaba Meringue Rezept
Probéieren dës Ee-gratis Meringue-Cookië.
Zutaten
- 1 Drénke Liquid (Aquafaba) aus enger Kiche vu Chickpeas. (A 19-Uële kann dëse Betrag kréien)
- 1 Teelöffel Vanillenextract
- 3/4 Tannekran
Directions
- Den Uewen op 200 Grad F.
- Liichte Bakblech mat Pergamentpapier.
- Kombinéiert Aquafaba a Vanillextrakt an enger grousser Schuel. Benotzt e Handmixer a schlitze bis schaumend, wat ongeféier 1-2 Minutten daueren.
- Mix bis héich Schnellegkeet bis Mëschung ufänkt drénken. Et wäert och méi iewescht ginn wéi et gemëscht gëtt.
- Wéi Dir weiderféiert, lues an Zocker fügen, de Mischer ophalen. Den Mischer all Dag a da stopps bis déi steiff Peaks halen ouni se zerbriechen.
- Liichte vun de Bakblech mat Puppelchen vun der Mëschung. Dat kann mat engem Löffel oder mat enger Pâtisserie gemaach ginn.
- Bake fir 1 bis 2 Stonnen, jee no der Gréisst vun de Cookien, déi op der Backplanz falen. Da schloe de Feeler of an de Cookien ze drénken fir 45 Minutten bis 1 Stonn ze fuerderen. Duerno fëllt a kal ze ginn bei Raumtemperatur.
- Akaafsverloscht Cookien an engem zoue Behälter am Frigo.