Tipps fir d'Liewensmëttelversuergung ze verhënneren
Jiddereen deen d'Nahrung ze laang verlooss huet, huet d'visuell Effekter vum mikrobiellen Wuesstem gesinn. D'Grënn fir vill Kichenhygienempfehlungen sinn evident, zum Beispill Wénken Äre Geschirme oder Äert Iesswueren. Awer anerer sinn manner.
Eng gutt Reglement vum Daumen ass ze erënneren datt Mikroben déi sougenannte Mikroben genannt ginn, well se mikroskopesch sinn. An anere Wierder, Dir kënnt kee Kefil mam bloem Auge gesinn, also wann Dir dat raues Huhn gewäsch hutt oder eppes falsch mam Tann Muriel seng Kaffisalat gesinn oder gutt schmaacht, et ass eng gutt Chance datt eppes béis ka bleiwen lauerten.
Et ass méi einfach, Infektiounen op e Minimum ze halen, andeems se méiglech Quellen vun der mikrobieller Kontaminatioun kennen, awer keen Mann oder eng Fra ass eng Insel, an Dir kënnt net ëmmer d'Hygiène vu Praktiken kontrolléieren.
D'Partnerschaft fir d'Ernährungssécherheet erliichtert Leit fir Präventioun vu Krankheeten. Dës Tipps ginn net nëmmen op Plaz gesat, fir ze verhënneren datt déi Infektiounen vu Liewensmëttel ofginn, déi aner ginn, awer och fir Iech vun der Krankheet fir anerer ze verdeelen.
Wäermt an Handflächen
- Benotz heiss, Seegacht Waasser fir ze schneiden Tafelen, Platen, Utensilien a Zocker. Seap féiert keng Keimtopen, awer se kierperlech se aus Surface eräusëcheren. Waarm Waasser hëlleft an dësem.
- Bedenkt mat Handbuedem Handbiller ze läschen fir d'Kiche vun der Kiche ze räissen, well Bakterien op feuchten, dreckeg Stoffdüscht opbauen. Wäschmëttelen déi onvergläichlech Kachen sichen.
- Wäscht all frësch Uebst a Geméis ënnert Laangwasser. Fruucht a Geméis si vu Planzen déi am Bësch wuessen, dat ass e gemeinsame Quell vun Ëmweltmikroben, wéi Bacillus cereus a Clostridium . Fuert op Dünger, e gemeinsame Dünger an Dir hutt méiglech Verunmung mat E. coli . Dëst beinhalt d'Wäsch vun deem Uebst a Geméis mat Hänn a Knuewelen, déi net gegessen ginn. Mikroben op Rinds op Är Hänn transferéiert, an dann op Är geschälte Liewensmëttel. Messer ze schneiden duerch net verwuerzelt Faarwen kënnen d'Mikroben op déi essbare, fleesch Deeler vun der Produktioun verdeelen.
Separat an Do not Cross-Contaminate
- Raus Fleesch a Jusen sëch seelen vun Iessens Iessen. Déi meescht Mikroben kënnen net héich Temperaturen iwwerliewe a se duerch Erhuelung ëmgebaut ginn. Raw oder oncookte Fleesch (an hir Jussen) kënne eng grouss Quell vun der Onfektiounserkrankung sinn, well se eng Nährstoff- a Feuchtigkeitsträifend Quelle fir de Mikrobielle Wuestum ubidden.
- Benotzt separate Schneideplatine fir frësch Produkter a roude Fleëffer. Och nach Wäschmëttelen, kënnen e puer Mikrokréien an Reschter a Spaltbicher verstoppt ginn. Et ass eng gutt Iddi fir separater Trennplazen fir Liewensmëttel ze halen déi sech an der Qualitéit bleiwen an net gekacht ginn, fir datt potenziell Mikroben aus der "roude Fleërt" Brett duerch Kachen zerstéiert ginn.
- Verbrieche keng Platen , déi roude Fleëffer oder Eeër am Laaf vun der Preparatioun an dem Iessen servéieren. E puer Leit wëllen hir Geschirr erbréngen, mat der Iddi datt d'häerzlech gekachte Liewensmëttel all Keimstofen an de schmutzige Geroch kill maachen (a si kënnen hir Spulléierlëscht ophalen). Mä wann d'Hëtzt vu gekachtene Nahrungsfäeg fir aner verbleiwt Mikroben ëmbrénge kann, ass et eng gutt Chance, datt d'Temperatur net héich genuch ass fir d'Dekontaminatioun. Et ass net de Risiko.
Kachen Nahrung op korrekt Temperaturen
- Benotzt e Liewensmëttelthermometer fir sécher ze sinn, Äert Brout, Steaks a Fësch kënnen op d'mannst 145 Grad gekacht sinn; Gefligel (bannendlecht Daach an Fligel an déckste Deel vun der Brust) bis 165 Grad; a gemengt Fleesch op 160 Grad. Dës sinn déi empfuelend Temperaturen fir déi meeschte Mikroben ze vermeiden déi all Liewensmëtteltyp ass. Et ginn e puer Arten vun onfektiven Bakterien, wéi Clostridium botulinum , wat Sporen ubelaangt, déi dës Temperaturen iwwerliewe kann. Glécklech sinn d' Clostridium Toxine, déi responsabel fir d'Krankheet, gefaangen ginn duerch adequate Erhuelung, obwuel d'Spore kann Botulismus vun Kanner bei jonken Béabchen verursaachen.
- Repeeën Séisses, Zoppen a Séiss fir ze kachen, an aner Reste bis zu 165 Grad . Kachen e Liewensmëttel heescht net datt et elo sterile ass. An e puer Fäll sinn déi aner verbleiwe Mikroben, déi d'Hëtzt behalen, net genuch fir Krankheet ze verursaachen, mä si kënnen d'Wuesstem nach e Kachen erhalen. An anere Fäll si potenziell Kontaminatiounskéier. An all Fall kënnt d'Wiederhitzung vun dësen empfohlenen Temperaturen wichteg ass fir Krankhéet ze verhënneren.
- Eegent Kochen kéint zu ongerechten Hëtzt vu Mikroben leiden, also sécherstellen, wéi d'Mikrowellenkueren ugefrot a verdreifséilen - och wann d'Iesstemperatur schonn op ären Geschmaach ass.
- Huet net d'Rezepter benotzt déi roude oder nëmmen deelweis gekacht Eeër erfëllen . Eegelen kënnen eng Quell vun Salmonella Enteritidis sinn , wat op der bannenzeger Uewerfläch vun Eierplanzen wächst. Et ass méi häufig an den Ee Blécker fonnt ginn, awer et kann heiansdo an den Eegiel ewech ginn.
Chill a fräigeloossen
- Vergewëssert Iech datt Äre Frigoen op 40 Grad oder méi ass, an Ären Frigoen 0 Grad oder méi. Refrigeratioun kann de Wuesstum vun de meeschte Bakterien stoppen, an d'Gefriess kann e bësse Mikroben ëmbréngen. Denkt drun, datt e puer Mikroben, wéi Listeria , ufänken an och wuessen Temperaturen ënner dem Keelt.
- Fleesch, Eeër an anerbarbar Perioden soll gekläert ginn oder esou frësch wéi méiglech . Déi meescht Infektiounsmikroben wuessen am beschte bei Temperaturen, déi dem mënschleche Kierper ähnlech sinn, awer vill si och bei Raumtemperatur. Wat méi séier ass et ëm d'Kältekäschten oder d'Gefriessen vun Ären Iesswueren, d'Méiglëchkeet, datt se eng méi grouss Skala Verunrung hunn.
- Defrost Liewensmëttel am Frigo, ënner kale Waasser oder an der Mikrowelle . Nie bei Raumtemperatur entwässert, woubäi Mikroben kënnen erbléien.
- Liewensmëttel sollen an de Kältekachin marinéiert ginn , woubäi déi meeschte Mikrobialzuel verlangsamt oder stoppt.
- Verderbar Liewensmëttel sollen an 2 Stonnen ofgekillt sinn bei Raumtemperatur. Méi laang an Dir riskéiert e grousst Niveau vun de mikrobiéisem Wuesstem.
Quellen
Fight Bac. Partnerschaft fir Liewensmëttelsécherheet.
Krankefleeger. Centren fir Droge Kontroll a Präventioun.