Méi iwwer Gluten a wat Korros sinn, muss ee vermeiden wann et ouni Gluten ass
Och mat der wuessender Popularitéit vun der glutenfräi Ernärung sinn vill Leit weider Froen iwwer Gluten an Gluten Kriich.
Dat ass net iwwerraschend, well souguer d'Grondschoule vu Gluten an d'Kéiere wou et ass enthale kënne relativ verwirrend sinn. Et ass och e wesentleche Betrag vun de falschen Informatiounen, déi nëmmen zu der Verwiesslung fiert.
Duerfir ass et net verwonnerlech datt vill Leit net kéint Gluten definéieren, och wa se d'Glutenfreede Ernärung hunn.
Hei sinn déi siwen allgemeng Froen déi ech op Gluten a Gluten Kriine gesinn, plus séier Äntwerten (a Linken mat méi Informatiounen):
Wat ass Gluten, egal?
Gluten ass e Protein deen an de Kären Weizen, Geriicht a Därk fonnt gëtt. Et ass exklusiv am Sais vun der Planz fonnt ginn, dat ass den Deel vun der Planz, déi mir als Miel ze schmëlzen.
Bei Persounen mat Zellsiekraaft , Gluten am Weess, Gerescht a Roggen klickt d'Immunsystem fir d'Déierendréng z'attackéieren, a schlëmme Schued a normalerweis eng Kaskade vu béise Symptomer. An Leit mat der net-celiac Gluten-Sensibilitéit , an der Tëschenzäit de Glutenprotein schéngt eng Vielfalt vun onaangenen Symptomer ze ginn, awer potentiell kee reelle Schued vum Kierper.
Wéi eng Kärkraaft enthält Gluten?
Dëst ass eng schwieregst, an et ass d'Wurzel vun e puer Misinformation, déi do dra steet op Gluten.
D'Wahrheit ass Botaniker de Begrëff "Gluten" als generesche Begrëff, dat heescht d'Proteine, déi d'Energie an de Saam fir dëse Saum schützen an eventuell wuesse an eng Pflanze ginn. All Getreide enthalen Lagerplazen; Also, all Kéiers enthalen e puer Form vu "Gluten".
Allerdings ass an der Nahrungsindustrie de Begrëff "Gluten" just de Gluten- Speziesprotein aus de Kéiere Weess, Gerescht a Roggen.
Et ass nëmmen de Gluten fonnt ginn an Weess, Gerescht a Roggen, déi Leit mat Zöliakie oder Glutenempfindlechkeet stierft.
Dir kënnt de Begrëff "Mais Gluten" op verschidden Zutaten liwweren. Mauer Gluten sollt net e Problem sinn fir Leit, déi Zelliekraaft oder Glutenempfindlechkeet hunn (obwuel et och méiglech ass allergesch oder eng Sensibilitéit géint Mais ze kréien).
Wat Grenn si sécher an Zelius a Gluten Sensibilitéit?
Et gi vill vun hinnen! Rice a Mais sinn glutenfërmeg Kriisen (vergewëssert Iech einfach Pakete, déi explizit "Gluten-frei" markéiert sinn, fir datt Dir keng Glutenkreuz kontaminéiert kritt, wat Grenn ass, well Bauerber déiselwe Geräter benotzt gi a gluten Kachen wéi se mat net gluten Kutt).
Dir kënnt och Amaranth, Hirse, Quinoa, Sorghum oder Teff benotzen (nees Gluten-Etiketten-Pakete auswielen). Dir kënnt eng ganz nei Welt vun kulinareschen Iwwerraschungen fannen wann Dir versprécht verschidde verschidden Korten.
Gitt Gluten-Free?
Nope, guer net. Spelled ass tatsächlech eng Zort Weess, och wann et a ville Fäll et als "geschriwwe" steet an net "Weess" enthält. Et gi verschidde aner Kriisen, déi an dës Kategorie falen, och - ech recommandéieren Iech léiwer déi se sinn.
Ass Alen Weess Gluten-Frei?
Obwuel ech iwwer Leit mat Zelliakkriibskrankheeten an net-Celiac-Glutenempfindlechkeet sinn, déi se séch kënnen ewechzehuelen an aner Forme vun alen Weess ouni Gluten ze konsuméieren , hunn medizinesch Studien gewisen, datt dës Kéiere gewiesslech Gluten an hinnen hunn.
Ass Buchen ouni Gluten Frä?
Trotz hirem Numm, Buckwheat ass net Weess - am Fakt, et ass net souguer e richtegt Getreide. Also jo, Buckwheat-Produkter sollten gutt sinn, wann se "Glutenfreies" bezeechent ginn (Buckwheat kann extrem kräfteg mat Gluten kontaminéiert ginn, wat bestëmmt fir Marken sécher ass).
Sidd Dir Oats Safe Wann Dir Glutenfrei ass?
Dëst ass eng schwiereg Fro.
D'Majoritéit vu Leit mat Zelliakkerie a Glutenempfindlechkeet kënne Ofkierzung verbannen, ouni datt Symptomer verursaachen (obschonn dës Hafer an d'Moderatioun sinn). Allerdéngs reagéiere verschidde Leit op Haferen d'selwecht wéi se reagéieren op Weess, Geriicht a Roggen