Méi Informatioun ass besser wann et Glutenbengen spueren
Wéi et am allgemengen benotzt gëtt, heescht den Term "Gluten-frei" net fir all Gluten . Anescht, heescht dat, datt e bestëmmte Produit vu bal all Gluten gratis ass . Mee vläicht kënne bal vill vun eis net gutt genuch sinn.
Wann net genau definéiert ass, gëtt de Begrëff "Glutenfrei" irrefütéiert. Ech këmmere mech net wéi vill de Begrëff duerch d'Hersteller a Schrëftsteller ausgeléist gëtt, déi meescht "glutenfräets" Produkter si net glutenfrei - si just méi Gluten wéi aner Produkter an hire Kategorien.
De Problem mat deenen vun eis, déi sensibel géint Spuermengen vu Gluten bestehen, ass datt d'Produkter selten gekennzeechent sinn fir de präzis Spektrum vu Gluten ze hunn, déi si enthalen.
Trace Gluten Reaktiounen Vary ... a Lot
D'Quantitéit vu Gluten an engem "glutenfräie" Produkt kann e groussen Ënnerscheed maachen wéi mir reagéiere wéi genau d'Quantitéit vum Alkohol am Getränk ka feststellen wéi mir op d'Getränk reagéieren. Zum Beispill, mir all wëssen, datt en Zander vu Rumma drénken, deen 40% Alkohol ass, eng méi grouss Alkoholreaktioun verursaacht wéi e Jigger vu Wäin, dat 12% Alkohol ass.
An natierlech (fier d'Alkohol-Analogie), mir all wëssen, datt den Grad vun eiser Reaktioun op Alkohol net nëmmen duerch e Alkoholgehalt drénken, mee och vun wéi vill Drinks déi mir verbrauchen. Drénken 3 Jigger vum Rumma verursaachen eng méi grouss Reaktioun wéi drénke just ee Jigger.
Mee et gëtt nach méi komplizéiert: Verschidde Leit reagéiere verschidde wéi déi selwecht Alkohol.
Ofhängeg wéi vum Gewiicht vum Kierper, wéi vill Alkohol Dir gewuer ginn ass, an aner Faktoren, eng Persoun kann d'Effekter vum Drénken déi dräi Fischer méi wéi eng aner fillen.
An dofir ass et mat Gluten. D'Reaktiounen op si variéieren vun der Persoun op d'Mënsche an déi Reaktiounen ginn net nëmmen un wéi vill Gluten am "Gluten-fräi" Produkt uginn, mee mir verbannen och, wéi vill vun deem Produkt mir verbrauchen.
Wéi kënnt Dir feststellen, wéi vill Trace Gluten En Artikel enthält?
Wéi mat Informatiounen iwwer Alkoholgehalt Dir mengt datt d'Patrounen zouverlässeg, sinnvoll Informatiounen iwwer d'Gluten déi an de glutenfräiege Produkter sinn, déi se benotzen. A ville Fäll si mir awer net mat där Informatioun. Ech hoffen, dat ze änneren.
D'Quantitéit vu Gluten an engem bestëmmte Produkt kann wëssenschaftlech ausgedréckt ginn als eng gewëssen Zuel vu Gluten, déi an all Millioun Deel vun deem Produkt enthale sinn: Deeler pro Millioun oder ppm Gluten. Eng aner Manéier fir d'Konzept vun "Deeler pro Millioun" ze denken ass datt et en Prozentsaz vu Gluten an engem bestëmmte Produkt ass (zum Beispill Liewensmëttel déi 20 Teile pro Mio Gluten enthale sinn 0,002% Gluten).
Am August 2013 finaliséiert d'US Food and Drug Administration Regulatiounen, déi Produkter fir Liewensmëttel erlaben kéint Gluten-gratis Etiketten op Liewensmëttel, déi manner wéi 20 ppm Gluten behalen (fir méi op dëser Säit, kuckt: Wat Dir wësst wat iwwert d'FDA's Gluten-Free Label Rules.). Ausserdeem, Kanada seet 20 ppm als "Glutenfrei" als "Länner an der Europäescher Unioun".
Allerdéngs reagéiere vill Leit op Nahrungsergidder déi mat "glutenfräar" markéiert sinn, awer nach ëmmer manner wéi 20 ppm Gluten (méi fir dëst, kuckt mäi Artikel: Ech gluten ouni Iessen, awer ech hunn nach ëmmer Symptomer. krank sidd?
). D'Produzente wëssen dëst, a verschidden eegestänneg un engem striktent Prüfstandard wéi 20 ppm hänken - normalerweis benotzt se 10 ppm oder 5 ppm.
Am Moment ass et net méiglech ze testen op Null ppm Gluten. Déi empfindlechst kommerziell disponibel Tester kënnen Gluten un 3 ppm feststellen, an déi Tester berichten alles méi als "net erkennbar".
Mä fir e puer vun eis, "net erkennbar" befaasst sech net fir eis Kierper - eise Kierper kënne sech gluten ënnert dem 3 ppm Niveau erkenne kënnen. Wann Dir Är typesch Glutenreaktioun op e Liewensmëttel erliewt, deen "onerlaabt" getest, misst Dir Äert Kierper méi empfindlech sinn wéi de sensibelsten Test deen haut verfügbar ass, an datt d'Liewensmëttel och Gluten hunn (awer op Niveau vun 3 ppm).
Schlussendlech (wéi wa all dat net scho komplizéiert ass), anstatt wéi eng spezifesch Zuel vu ppm Gluten an engem Produkt, d'Industrie benotzt "manner wéi". Zum Beispill gëtt e Produkt als "20 ppm" bezeechent datt et manner wéi 20 ppm Gluten enthält. Dëst heescht, datt de Produit soss iwwerall wéi 19 ppm Gluten ze null Gluten beinhalt. Als praktesch Matwierk sollten mir all déi schlëmmste maachen an dat Produkt als 19 ppm enthalen.
Wann mir sécher sinn, datt e Produit manner Spur Gluten enthält, da wëlle mer datt et als 10 ppm, 5 ppm oder 3 ppm Produkt betruecht gëtt. Fir e Referenz ze fannen, benotze ech den Begrëff "GF-20" fir ze bedeuten datt e Produk manner wéi 20 ppm Gluten "GF-10" ass, dat heescht manner wéi 10 ppm, a sou weider.
Dir kënnt Macht Wann een Iwer Else weess net
All dës Reaktioun ass ënnerschiddlech. Zum Beispill, jee no Ärem Sensibilitéitsniveau, kënnt Dir guer net op eng gegebene Quantitéit vu GF-3 Liewensmëttel reagéieren, wéi z. B. e GF-3 Cookie ze iessen. Allerdéngs kënnt Dir e mëll Reaktioun op ee Iessen GF-5 Kiche maachen, eng méi grouss Reaktioun op ee GF-10 Kiche, an nach e méi e grousse Reaktioun op e Cookie GF-20.
A natierlech, wéi mam Alkohol, ass et net just wéi potent de Cookie, et ass wéi vill Dir mengt, datt Dir Iech beaflosst. Also, och wann Dir net reagéiert huet, e GF-3 Cookie ze iessen, hutt Dir eventuell eng Reaktioun wann Dir zwee oder dräi GF-3 Cookien ësst.
Dir kënnt och reagéieren, och wann een aneren net weess - dat sollt Dir och net op Leit lauschteren, déi Iech soen datt "ech hunn net reagéiert, also muss et glutenfrei sinn!" All dës Reaktioun ass ënnerschiddlech.
Fir méi iwwer Sensibilitéitsniveau ze gesinn, wéi: Wéi Mäi Gluten Kann mir Mis Krank ginn?
Hei ass eng Ressource fir datt Gluten PPM Amounts bestëmmen
Also ass et wichteg, datt mir de ppm Rating fir e bestëmmte Produit kenne, ier mer dat benotzt. Am Moment ass dës Informatioun net allgemeng op Produkteretikett gezeechent. Mä ech hunn aus den Firmen Informatiounen iwwer dës Bewäertungen ofgeschleeft an hunn d'Informatioun präsentéiert an wat ech meng Gluten Parts Per Million Table nennen. (Schrecken datt ech net an der Versammlung net probéiert hunn, d'Genauegkeet vun den Entreprisen vun der Firma z'erreechen.)
Wéi all Persoun déi op enger bestëmmter Quantitéit vun engem Produkt reagéiert gëtt mat irgende Fall vu Gluten variéiert vun dramatesch vu Perséinlech u Persoun. Et wäert wahrscheinlech fir d'Firmen méi produzéieren fir Produkter mat méi nidderegen Niveau vun Gluten, a villeicht kënne dës méi héije Käschte zu méi héije Präisser reflektéiert ginn. Wann Dir wësst, datt Dir net op GF-20 Produkter reagéiert, firwat hutt Dir méi fir GF-10, 5 oder 3 Produkter? An anere Wierder, datt méi ppm Informatiounssäit tatsächlech e puer Konsumenten Geld spueren kann.