Fësch fir Worms a Bugs Wann Essen dës japanesch Delikatessen
Sushi ass eng traditionell japanesch Iessen an e Favorit fir vill an den USA. Sashimi, déi dënnem Schnéi-Fësch ass oft mat villen Soßen servéiert (wéi Hasabi oder Sojasauce), ass eng aner populär Delikatesse.
Am Géigesaz zum Sashimi ass Sushi net onbedéngt rauem Fësch. De Sushi bezitt sech op déi kleng Kugel oder Rullen vu Essig-aromatiséierte Kach gekachtent Reis.
Dëse Reiswalle gëtt dann an der Waasservack gewéckelt a mat Geméis, Eier, Räis Fësch, gekachten Fësch oder aner Liewensmëttel.
Dat gesäit, wann sashimi oder Sushi mat rengen Fësch genéissen, ass et wichteg ze sinn datt d'Gesondheetsrisiken bewosst sinn, wéi Konsuméiere vu Krankheeten oder Bakterien oder Parasiten.
Anisakiasis
Mënschlecher Infektioun vun Anisakiasis (Heringswierk) an aner Nematoden, oder Ronnewürmer, kann verursaacht gi vu bestëmmte rau oder oncookte Fësch.
D'Inzionatioun vun dësem klenge Schneewerft kann zu enger schlechter Bauchschmerzen, Übelufegkeet, Erbrechung a Stonnen iessen. Och méi, wann d'Wuerter net husten oder ausgeréckelt sinn, kënne se an d'Maueren vun Ärem Déier dréien an e lokaliséierte Immunabwuesse verursaachen.
Wann dat geschitt, ginn d'Wuerem eventuell gestuerwen a gi vum Immunsystem geläscht. Awer ënner schwieregen Fäll ass d'physikalesch Entféierung vun de worms duerch Endoskopie oder Chirurgie néideg fir d'Schold ze reduzéieren.
Vibrio Species
De Bakterienarten, Vibrio parahaemolyticus, ass mat Verbrauch vu rau oder oncookte Fësch a Muschelen, besonnesch Auster.
Infektioun vun dësen Bakterien kann d'Symptomer wéi Diarrho (souguer blousch) verursaachen, Bauchkramp, Übelkeit, Erofhuelen, Kopfschicht, Féiwer a Kriibs. D'Infektioun kann bei Leit mat schwaachem Immunsystem schwéieren.
Eng aner Vibrio-Arten, Vibrio vulnificus , gouf an Austern, Palmen, a Krab fonnt.
Bei gesonden Persounen kann d'Ingrédioun vun dëser Mikrobe entféieren, Erofhuelen, wäisser Diarrho, Bauchkrämpper an Féiwer. Awer bei Leit mat der Lebererkrankung oder geschwächt Immunsysteme kann d'Mikrobe de Bluttkrees erreechen, wat e gesondheetleche Kierperinfektioun mécht.
Zousätzlech kann d' Vibrio- Arten d'Wound Infektioun duerch offene Wéngeren verursaachen, déi dem Waasser ofgeschloss ginn, deen den Bakterien entsprécht. Beispiller beinhalt d'Schrauwen beim Austrëtt Austen oder Schaffen op Boote. Wéi déi Mastroendestin Krankheet dës Zorte vu Wound Infektiounen sinn am schwéiersten bei Persounen mat onbeflecktem Immunsystem.
Aner Potenzial Sushi-related Infektiounen
Et ginn aner Infektiounen, déi fir Sushi a Sashimi niewent der Vibrio- Spezies oder dem Parasit, Anisakiasis gebuer ginn .
Listeriosis
Listeriosis ass eng Infektioun duerch d'Bakterien Listeria Monozytgen . Dës Bakterien kënne bei rauem Seafood sinn, ënnert anerem Iessen, wéi onpastraler Mëllech a Mëllechprodukter, an Geméis, wéi rau Keeser.
Leit déi am Geescht vu Risiko fir d'Entwécklung vun der Listerios sinn schwangere Fraen an hir Neebuert (déi Bakterien kënnen duerch d'Plazena passen), Leit vu 65 Joer oder méi, an déi mat geschwächtem Immunsystem.
An onreengelen Individuen kann Listeriosis mëss Symptomer wéi Fieber, Diarrho oder méi streng Symptomer kréien, wann d'Infektioun op d'Nervensystem verleeft (zum Beispill steife Hals a Verwierkunge).
Bei schwangeren Fraen kann d'Listeriosis zu Féirung, Doud, Gebitt frëndlech oder eng schaarfe Infektioun vun der Neigebuer ginn.
Salmonella Infection
Salmonella- Infektioun verursacht Symptomer vun Diarrho, Féiwer a Magenkrämpper, déi oft a knapp 1 bis dräi Deeg ufänken d'kontaminéiert Liewensmëttel ze iessen. Déi meescht déi am Risiko fir eng méi schaarfer Krankheet (heiansdo erfuerderlech Klinik) ze entfannen, sinn Leit vu 65 Joer, méi kleng, Puppelcher an déi déi kleng Immunfunktioun hunn.
Bacillus Cereus
Bacillus Cereus ass eng aner Krankheet mat der Ernährung bei der Ernährung vun der Sushie ass verbonne mat allem, well et verbonne mat iergendee kontaminéierten Reis ass, zesumme mat aner Liewensmëttel wéi Fësch, Geméis, Fleesch a Mëllech.
Et ginn zwou Zorte vu Bacillus cereus Infektiounen, e Diarrheaart an e Erbrechttyp. D'Erbrechung ass verbonne mat verbrauchte Reeseprodukter.
Contaminated Food Handler
Wann d'Nahrungsbehandler keng gutt Handhygiène benotzen, kënnen aner Infektiounen (wéi Norovirus, Hepatitis a a Staphylococcus aureus ) verdeelen, wann déi Leit déi d'Liewensmëttel behale sinn krank an d'Hänn net richteg gutt ofginn (oder si wunnen aus der Aarbecht wann si krank bleiwen).
A Wuert From
Déi ënnescht Linn ass hei datt schwangere Fraen, déi eeler Leit, kleng Kanner oder Kand, Leit mat Lebererkrankungen an Leit mat geschwächtem Immunsystem méi grousser Gefor fir méi schwiereg Resultater aus Iessensinfektioun hunn a sollten méi suergfälteg berouegen wat se iessen.
Dat gesoot, wann Dir Froen iwwert d'Praktiken an d'Richtlinien, déi benotzt gi fir Är Liewensmëttel ze preparéieren, ass ni e schlecht Iddi - a wann Äre Gutt Instinkt ass dat wat net richteg ass, da fuere se. Och Gespréich mat Ärem Dokter, wann Dir Är perséinlech Risiken besuergt sidd oder wann Dir mengt, datt Dir eng Infektioun vu Sushi oder Sashimi entwéckelt hunn.
Sinn, wann Dir gesond sidd an Är Entscheedung entscheede kënnt aus enger gudde Quell, kënnt Dir dëse japaneschen, Nährstoffreicht genéissen.
> Quell:
> Zenter fir Droge Kontroll a Präventioun. (2012). Anisakiasis.
> Zenter fir Droge Kontroll a Präventioun. (2017). Froen an Äntwerten: Listeria (Listeriosis).
> Zenter fir Droge Kontroll a Präventioun. (2017). Vibrio Species Ursaache Vibriose. Informatiounen fir Gesondheet Occasiounen & Laboratoiren.
> Liewensmëttel an Drog Verwaltung. Bad Bug Book, Foodborne Pathogene Mikroorganismen a natierlech Toxine. Second Edition. [ Vibrio parahaemolyticus , S. 26, Bacillus cereus an aner Bacillus Arten. pp. 92]. 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. Hygienesch-sanitär Evaluatioun vu Sushi an Sashimi verkaaft an Messina an Catania, Italien. Ital J Liewensmëttel Saf . 2014 Apr 17; 3 (2): 1701.