Reduktioun vun der Cross-Contamination mat dësen Allergie-Sécherheetsrisiken
Leit, déi mat Nahrungsergänzungen diagnostizéiert ginn, mussen vermeiden datt d'Liewensmëttel iesst, déi hir Symptomer ausléise kënnen. Allerdéngs ass nëmmen déi allergesch Nahrungsmëttel ze vermeiden oft ass net genuch fir Symptomer ze beseelen - dat ass woukommt Kontuziatioun.
Cross-contamination occurs, wann e Liewensmëttel-Allergie enger Liewensmëttel verongléckt, déi natierlech vun Allergènen ass. Zum Beispill, während der Nahrungszubereedung an der Kichen, Broutkriibs vun enger normaler Scheff vun Toast kann an engem Toaster gelidden ginn.
Dëse Rescht vu Kribbelen am Toaster kann dann e weemstécke Scheck vu Toast kontaminéieren, wat eng allergesch Reaktioun fir ee mat Zöliakréi oder Null- Glutenempfindlechkeet verursaacht .
Dëse Problem kann och an de Produktionsanlage sinn. Zum Beispill, Liewensmëttelproduktioune mat Baumstämme kënnen d'Veraarbechtung vun aneren Liewensmëttel, déi op der selweschter Fabrikatioun gemaach ginn, kontaminéieren. Aus dësem Grond sinn d'Produkter néideg fir eng Warnung ze beaflossen, wann hir Fazilitéit och Produkter giess, déi eng vun den Top Food Allergènen op der selweschter Veraarbechtung hunn.
Cross-contaminination ka séier iergendwou iwwerall, doheem, an Restauranten, an der Schoul oder op Produktionslinn passen.
Cross-contaminination kann bei der Preparatioun vun der Nahrung, der Kachen, der Späichere, oder souguer wann Dir schafft. All dat kann ofhuelen, ass gluteneg Nuddelen déi am selwechten Toppe gekacht sinn, déi fir regelméisseg Nuddelen gekacht sinn, e Salat iessen wann ee Kéis méi kleng gëtt oder e Messer net richteg aus dem Erdnussbettcher klappt.
Fir eng Persoun mat Liewensmëttelallergien dës Situatiounen kënnen zu Liewen bedrohend Reaktiounen féieren. Fir Ären Liewensmëttelen ze hëllefen, befollegen dës Richtlinne fir d'Risiko vun enger allergescher Reaktioun ze reduzéieren.
Cross-Contamination bei Packaged Foods
Liewensmëttelhersteller benotzen d'selwescht Gebaier oder Ausrüstung fir ze vermeiden Produkter, déi Allergènen hunn.
Fir dech selwer ze protégéieren:
- Liacht d'Etikett vun de Liewensmëttelen viraus a se gesicht fir iergendeng vun der Ernährung no där Dir allergesch sidd.
- Kuckt fir Aussoe wéi "veraarbecht an enger Anlag, déi och Weizen produzéiert" oder ähnlech Verëffentlechungen. Dës kënnen Iech soen, wéini et e Risiko ass, datt Nëss oder e puer vun den aneren allgemeng Liewensmëttel Allergèner sinn.
- Wann Dir net sécher sidd iwwer d'Informatioun oder seet et net op der Etikett, et ass ëmmer dat bescht fir d'Firma ze kontaktéieren an iwwer Är Bedenken iwwert secheren Praktiken ze froen.
Cross-Contamination am Haus
An deene meeschte Stéit, wou Familljemembere mat Nahrungsergänzungen e staarken Risiko vun Anaphylaxis hunn, hu Familljememberen keng Liewensmëttel mat dësen allergèner an d'Haus bruecht. Dëst ass déi sécherste Manéier fir Kriisvermëttlung ze vermeiden. Wann d'Haus vun dësen Liewensmëttelen kloer ass, kënnen all Familljememberen an enger sécherer allergëscher Ëmwelt liewen.
Wann Dir awer Iessen mat dësen Allergènen am Haus behalen, folgend dës Regelen:
- Hiert Nahrungsquellen, déi problematesch Allergènen wäit vun der preparéierter Iessenspräisserung an de Gebitt vun Gebidder enthalen. Liewensmëttel déi allergènen hunn, sollten och a bestëmmte Gebidder vun der Kichen a giess ginn, sou datt all Rescht net an anere Beräicher vun der Heem reegelt.
- Label alles angemaach. Denkt drun, datt Kannerbetreiber, Groussprabbelen oder Frënn mussen d'Gefore vun den Iesswueren erkennen sollten wann se d'Ernährung an d'Iessen an Ärem Haus verantwortlech sinn.
- Besonnesch Spezifizéierung vu Gebaier an Utensilien fir "Allergiker" benotzen an all d'Nahrungsflächen virun a no der Nahrungvirbereedung ze botzen.
- Vergiesst net datt d'riskiéis Fudder fir Cross-Contamination Nahrungsfäeg sinn, déi béis, schéisse propper sinn oder wahrscheinlech Kriips, Ueleg oder aner Spuerallergiker op Surfaces verlassen. Wann Dir bewosst datt méiglech Risike kennt, kënnt Dir d'Sécherheet vun der Persoun mat Liewensmëttelallergien verbesseren.
Cross-Contamination zu Restauranten
Wann Dir e Restaurant auswielen, ass et wichteg ze entscheeden ob d'Personal vum Restaurant vum Restaurant mat Liewensmëttelallergien vertraut an e etabléierte Protokoll fir Liewensmëttelsécherheet hunn.
Schwätzt un e Manager a viraus, datt de Personal vergläicht Ären Allergie-Bedierfnisser.
Niewt dem bestëmmten Effort vum Restaurant kann d'Cross-contamination ëmmer erëm opkënnt, wann all Sécherheetspraktiken net opgeriicht ginn. Déi heefegsten Ursaachen vun enger Verrufung vun der Verréngung an Restauranten si mat der Fruuchtöl, Grittelen oder Griichelen a Wokern. D'tatsächlech Kiche vu Liewensmëttel gëtt méi Risiko an engem Restaurant wéi an typesche Vorratsgebitt, wéi déi Gebidder normalerweis méi iwwerwaacht a verständlech sinn.
Beim Restaurants:
- Maach net ängschtlech ze kontrolléieren mat Ärem Server iwwert d'Ernährung ze preparéieren fir sécher ze sinn.
- Denkt drun datt et wichteg ass ze erkennen datt bestfruchte Nahrungsmëttel oft eng Quell vun der Cross-Contamination sinn, well d'Kochen am selwechten Ueleg kann zu enger allergescher Reaktioun féieren.
- Wann et e Feeler mat Ärer Liewensauftikule gëtt, déi Dir wëllt zréckschécken, vergewëssert Iech datt de Server verstert datt Dir e ganz neie Metz brauch. Den ongerecht Element, wéi ei oder e Stéck Kéis, deen de Rescht vum Iessen ugepasst huet, besonnesch wann et e Allergen ass, ass net akzeptabel, well d'Mësch gouf kreesfërmeg kontaminéiert.
- Bedenken datt Salade Bars, Buffet-Restauranten a Festivitéiten ewechgeholl ginn. Dës Restauranten si mat enger potentieller Cross-Contamination, well Löffel, Schoof a Zong ze servéiere vu engem Iessen (mat engem Allergen) an eng aner (gratis aus Allergènen) verschmëlzen ginn, déi si kontaminéiert.
E Wuert aus
Et gi verschidde aner allgemeng Weeër, déi sech kontroutéiert ka passen, an Dir sollt se wëssen.
Zum Beispill, Messer, Schneidebrécke, Zockeroberflächen a Läffel gi vu groussem Risiko fir Cross-Contamination, well se oft erëmhale mat verschiddene Liewensmëttel benotzt ginn. Vergewëssert Iech datt se grondsätzlecht an waarm Seifenwaasser gewaschen. Plastesch Schneideges sinn e méi séchere Wee wéi se méi einfach ze botzen an ze sanizéieren, wéi Holzboards, wéi se och an der Spullmaschinn gereinbar sinn.
Gitt virun allem vorsichtlech iwwer Nëss a Somen, well se e stännesche Rescht verloossen, potentiell Allergèneren hannert op Placken, Ziedelen, Dëscher an Uebstplazen verloossen. Verstinn mat engem Haushaltsreiniger grëndlech fir d'Cross-Contamination ze vermeiden.
Verpaakt vun Tëppelen oder Iess Huttzueler mat aneren, wéi se einfach Allergènen kontaminéiert sinn. Fir e puer Leit ass et ganz einfach een Touch vun der Hand, Gesicht oder Lëpse fir eng allergesch Reaktioun ze ruffen.
Bagel oder Fleeschéisser, wann net grëndlech gerein, kënne kontaminéiert mat Liewensmëttelallergeren. Fir sécher ze beroden op de Gepäckdrossel datt Dir all Nahrungsergänzung hutt a se ze froen fir Äert Handschueder ze änneren an d'Maschinnen ze schmaachen ze fréi fir ze schneiden.
Schlecht Nahrungsfäegkeet ass och e Quell vu Kreuzkontaminatioun, wéi d'Patagatioun vun Scoops tëscht Elementer potenziell Allergèner kënne ginn. Frot ëmmer de Store Manager fragen, wann d'Cross-contaminination Vetrëtt geholl ginn ass.
A jidderee Fall, wann Dir gleewt, datt et e Risiko vu Cross-Contamination entweder doheem oder an enger anerer Plaz ass, eng aner Liewensmëttel auswielen oder net iessen.
Source:
Liewensmëttel Allergesch Research a Bildung. Vermeit d'Cross-Contact Fact Sheet.