Polyunsaturéiert Fettsäuren (PUFA) sinn eng Famill vun Fettsäuren, bei deenen zwee oder méi doppel Bindungen an de benachbarte Kohlenstoffatomen an der Fettsauer Kohlenstoffkette këmmeren. D'PUFA sinn allgemeng als gutt fir kardiologesch gesonde Gesondheetszoustand, an tatsächlech ass d'amerikanesch Häerzverband (AHA) unerkennungslos labels PUFA (zesumme mat monounsaturated Fettsäuren - MUFA) als "gudde Fette". Mir si all ugeruff fir vill vu PUFA eis häerzenséegend Diaken, virun allem duerch Konsuméiere vu Geméiswierk.
Ënnert deene staatlechen Assurancen iwwer PUFA ass awer vill Controversie tëscht respektéierte Ernährungswëssenschaftler. An dësem Artikel wäert ech d'PUFA iwwerpréiwen - d'Gutt déi se maachen a wat hir potenziell Node kann.
Wat ass gutt iwwer PUFA?
Wat mécht PUFA sou attraktiv fir Experten aus dem Gesondheetssektor, datt se hir LDL Cholesterinspiegel sen. Aner klinesch Studien hunn weisen datt wann PUFA an der Diät fir geséchert Fette substituéiert ginn (dh Fettsäuren déi nëmmen eenzel Bindungen an hirer Kohlenstoffkette hunn), d'Risiko fir d'Entstoe vu Herzkrankheet reduzéiert gëtt.
Aus dësem Grond hunn d'amerikanesch Regierung an den AHA souwuel recommandéiert datt säftege Fette ganz strikt limitéiert sinn (bis 5 - 6% vun der Gesamtkalorien), an datt mir am gréissten vun eise Fette stattfannen an der Form vu PUFA (a MUFA) .
- Firwat si geséchert Fette kënnen net sou schlecht sinn.
Ausserdeem, wéivill Amerikaner net begeeschtert sinn, huet d'AHA e puer Joer hir langfristeg Empfehlung gespaart, datt mir de Gesamtbetrag vu Fett am Diabetes strikt limitéieren.
Dëst bedeit datt jiddereen no de momentane Nahrungsrichtlinnen déi ganz PUFA kritt.
- Liest iwwer déi fett Ernährung an d'Häerz.
Sinn all PUFA d'selwecht?
Et gi vill verschidden Arten vu PUFA. Déi grouss Diät PUFA sinn den Omega-3 an den Omega-6 PUFA. (De Begrëff "Omega" bezitt op d'lescht Kuelestoff an der Kuelestoffketten vun der Fettsäure.
Am Omega-3 PUFA ass eng Duebelbunn dräi Carbonen weg vun der Omega-Kuelestoff, an am Omega-6 PUFA ee vun de Doppelbindungen ass sechs Carbonen aus der Omega-Plaz.) Omega-3 a Omega-6 PUFA si ganz wichteg d'Struktur an d'Funktioun vun Zellmembranen, an zu vital physiologesche Prozesser.
Omega-3 PUFA. Et gëtt kleng oder guer keng Meenungsverschiddenheet bei den Ernärungsexperten, déi Omega-3 PUFA gutt sinn fir Äert Häerz a fir Är ganz gesondheetlech Gesondheet. Déi profitabelste Omega-3, Eicosapentaensäure (EPA) an Dokosahexaenoosäure (DHA) kommen aus Fësch. Eng drëtt Omega-3, Alpha-Linolensäure (ALA), ass haaptsächlech bei Planzenprodukter. D'ALA gëllt als essentielle Fettsauer, well d'Mënsche kënnen et net synthetiséieren, an et muss an der Ernärung verbraucht ginn.
Mir kënnen kleng kleng Mengen vun EPA an DHA aus ALA synthetiséieren, sou datt se net strikt als essentiel ugesinn ginn. Well mir awer méi EPA a DHA brauche wéi mir kënnen einfach maachen, di essentiel Quelle vun dësen omega-3s bleiwen wichteg.
- Liest iwwer Omega-3 PUFA an Är Gesondheet.
Omega-6 PUFA. Déi wichtegst Omega-6 PUFA sinn Linolsäure (LA) an Arachadonsäure (AA). LA ass eng essentielle Fettzuel, well mir et net synthetiséieren, an et muss aus der Diagnos kommen.
Gitt genuch Omega-6 PUFA (am Géigesaz zu den Omega-3 PUFA) ass normalerweis net e Problem an modernen Diaken. Tatsächlech ass et bal all ubiquitous a kann an de Korrosiounen, Nëss, all d'vegetabele Ueleg, déi an der Ernährung preparéiert ginn, a souguer am modernen Getreidehäppel a Rëndfleesch fonnt ginn. An der typescher westlecher Ernährung ass de Betrag vun Omega-6 PUFA massiv iwwer d'Vergaangenheet an de leschte Joerzéngten eropgebaut.
Am Géigesaz zu den Omega-3 PUFAs gëtt et awer e puer Kontrovers iwwer den omega-6 PUFA.
D'Omega-6 Controversie
D'AHA an d'Regierungsschemas vun der Regierung vun der Regierung weisen drop hin, datt se tëscht Omega-3 PUFA a Omega-6 PUFA ënnerscheeden, a bleiwen ganz dringend an ons dréngend datt vill vun all Typ vu PUFA verbrauchen.
Well Omega-6 PUFA ubiquitär an der Diagnos ass, während mer mussen ageschafft sinn omega-3 PUFA ze kréien, dat Resultat ass dat meescht vun eis vill vum éischte an e klengen Deel vun der zweeter.
Aus dësem Grond et stéiert, datt vill respektéiert Expertë gläichen datt den Omega-6 PUFA, an d'Zuel, déi diätbestëmmten Richtlinnen empfehlen, riskéieren fir eis Häerzer an eis gesondheetlech Gesondheet. Si drénken drun datt eis omega-6 PUFA-Aufgab limitéiert ass, oder op mannst fir eis Omega-3 PUFA-Aufnehmungen zesummen mat Omega-6 erhéijen (well esou e "Balance" kann e Schutz sinn). Et ass bemierkt datt diätresch Richtlinnen a ville Länner (besonnesch d'UK an Europa), net unlimitéiert Verbrauch vun Omega-6 PUFA empfehlen, an tatsächlech datt den aktuellen Duerchschnëttsverbrauch vu Omega-6 kéint zu héich sinn.
Ech hunn zimlech suergfälteg iwwer d'Beweiser op zwou Säiten vum Omega-6 Argument gekuckt an hunn en eenzel Artikel geschriwwen:
Méng Conclusioun ass datt den onbegrenzten Konsum vun Omega-6 PUFA ass net justifiabel. Et ass méiglech datt d'aktuell Reglementer d'USA korrekt sinn, awer wéi ech se gesinn, d'Beweiser am Géigendeel ass genuch fir d'Viraussicht ze justifiéieren. A wéi déi jéngsten Track Record vun US Diätsexperten (Stigmatiséierter geséchert Fette, Dräi vun enger Fettkarussell-Ernährung, ursprénglech fir trans-Fette ausdréckt , a wéinege aner), sinn ech wäit ewech vun der Widderhuelung fir hir Berodung ze froen, och wann et mat der Kraaft vum Dogma presentéiert gëtt.
Déi bescht Linn
Studien weisen datt Leit, déi PUFA fir geséchert Fette an hirer Ernährung ersetzen, manner Frae kierzlech Problemer hunn ewéi Leit déi net maachen. Also et ass wierklech Sënn fir PUFA ze iessen.
Allerdéngs ass et Beweiser datt d'Ernährung vill Omega-6 PUFA - oder op d'mannst vill méi Omega-6 wéi Omega-3 - kann negativ Konsequenzen hunn. D'Studien suguer datt d'Schmerz fir genuch Omega-3 PUFA fir eis Ernährung ze addéieren ass net nëmmen gutt fir eis an sech selwer, mee och vläicht hëllefe fir de potenziell Nodex ze verbrauchen, vill Omega-6 PUFA ze verbrauchen.
Fir jiddereen, deen net verstanen huet eng Ernärung ze huelen géint d'Empfehlungen vun der amerikanescher Regierung a vum AHA, ass sécher datt eng Diät héich an Omega-3 PUFA hält Dir gesetzlech, andeems Dir trotzdem dierf datt Dir Är Wette ginn.
Quell:
Harris WS, Mozaffarian D, Rimm E, et al. Omega-6 Fettsäuren a Risiko fir kardiovaskuläre Krankheeten: e Wëssenschaftsberoder vun der American Heart Association Nutrition Subcommittee vum Rot op Ernährung, Physescher Aktivitéit an Metabolismus; Council on Cardiovascular Nursing; a Rot vun Epidemiologie a Preventioun. Circulation Circulation; 119: 902
De Mosaffarian D, Micha R, Wallace S. D'Effekt op koronare Häerzkrankheeten vun zunehmend polyunsaturéiertem Fett an der Plaz vum sättleche Fett: eng systematesch Iwwerpréiwung an Metaanalyse vu randomiséierter kontrolléierter Versuchung. PLoS Med 2010; 7: e1000252.
US Department of Agriculture and US Department of Health and Human Services. Diabetiker Guidelines for Americans 2010. 7th Edition, Washington, DC: US Printing Office, Dezember 2010. http://www.dietaryguidelines.gov.
Ramsden CE, Hibbeln JR, Majchrzak-Hong SF. All PUFAs sinn net geschafen egal: keng Ofbriechung vun der CHD fir spezifesch Linoleum bei randomiséierter kontrolléierter Prozedur a kierzester Obsuvevolle Kohorten. Welt Rev Nutr Diet 2011; 102: 30-43.