Et ass heefeg, haut héiert iwwer d'potenziell medezinesch Virdeeler vun der Schockel, besonnesch datt d'Schockeléieren ët hëllefen d'Herz-Kreislauf-Krankheet ze verhënneren. Awer net all Schockela gëtt gesond.
Verschidden Studien hunn staark beäntwert datt d'Flavounen, déi an e puer Schockelprodukter präsent sinn, als staark Antioxidantien, an och als Stimulatoren vum Stickstoffoxiden.
Als Resultat kann d'Theorie weidergoen, d'Entzündung kann reduzéiert ginn, d'Plättchenfunktioun kann verbesseren, an den Blutdrock kann reduzéiert ginn. All dës Effekter kënnen d'Risiko vun der Coronararterie krank sinn , Herzinfarkt , Schlaganfall , a souguer Kriibs.
Wat ass d'Beweis?
D'Interesse an de gesondheetleche Virdeeler vun der Schockela gouf viru puer Joer gedauert duerch d'Unerkennung datt Kuna Amerinds déi op der San Blas Inseln (nawell Panama) lieweg sinn, e ganz nidderegen Inzidenz vun Häerzkrankheeten a Kriibskranke verglach mat Kuna am Flandland Panama. Den Ënnerscheed? Déi op der San Blas-Inseln verbrauchen grouss Mounts vu flavanol-reichen Kakao.
Verschidde aner Epidemiologesch Studien hunn d'potenziell Schutzofschloss vun Flavenolen an Schockelprodukten presentéiert. E randomiséierte Prozess huet am Joer 2015 ugefaang (d'Cocoa Supplement a Multivitamin Outcomes Study - COSMOS) schliisslech liesen vill méi néideg Prospektiv Beweiser ob a wéi vill Kakao Flavanolë fir eis Gesondheet sinn.
Wat sinn d'gemeinsame Formen vun Schockela?
Et gi vill Variatiounen vun Schockelartikelen, an de Flavanolgehalt variéiert enorm vill ënnert hinnen. Wann d'Wëssenschaft schliisslech beweise kann, datt d'Schockelaass assoziéiert Flavänen gesond sinn, musse mer wëssen datt vill vun der Schockel, déi mir konsuméiere, nëmmen e klengt Betrag vun de gesonde Saachen.
Cacao kënnt aus de roude Seed vum Theobroma Cacao Tree. Cacao ass extrem räich an de Flavanol Catechin a Epicatechin - wat sinn d'Substanzen déi geduecht sinn fir Kardiologesch Virdeeler ze bestoen. Cacao ass d'Saachen déi vun der Kuna Amerind verbraucht ginn.
Cocoa besteet aus Kacao Samuere déi et opgeriicht gi sinn a gebraten. Déi meescht Kakao-Produkter, déi fir Konsumenten zougänglech sinn, goufen weider veraarbecht ginn fir d'Batterkeet ze bidden an d'Sweetness ze bidden. Well d'Batterkeet vu Kakao gréisstendeels wéinst de Flavanol ass, kommerziell Kakao-Produkter hu relativ wéineg Mounts vu Flavanol.
Schockela gëtt vun enger weider Veraarbechtung vu Kakao gemaach, haaptsächlech duerch Zucker a Fett.
Mëllech Schockel ass eng héichveraarbechtend a séisses Produkt, an ass oft e Prozess vun Alkalisaliséierung (oder Hollännings) ausgesat ginn, wat speziell d'Flavéisbiller entwéckelt fir e glattem Séisswäin ze produzéieren.
Wäiss Schockel ass Kakaobutter, déi aus Kakao-Samstécke gefaasst gouf. Et enthält guer keng Schockela mat fëllen Produkter, speziell et enthält keng Flavanol, an sollt net als richteg Form vu Schockela ginn.
Däischter Schock ass e Schockelprodukt deen manner veraarbecht ass wéi Mëllechschockel. Et tendéiert méi Flavéiselen wéi Mëllechschockel, an deelweis wéinst deem Grond ass et méi bitter a manner séiss wéi Mëllechchoul.
Et sollt een awer bemierken datt déi eigentlech "Finzess" vu Schockela näischt mam Flavänol Inhalt ze maachen ass - vill vun hollännesch veraarbechten Mëllech Schockela ass ganz donkel an der Faarf.
Denkbar sinn d'Saachen, déi an der COSMOS-Studie benotzt ginn, ass net ëmmer Schockel, awer ass eng Kakao-Flavänol Ergänzung.
Also, wat Schockelprodukter sinn gutt fir eis?
Och datt mer d'Studien wéi de COSMOS schliisslech ervirgehuewe sinn a fir all déi Kakao-assoziéiert Flavänen hir Häerz gesond sinn, musse mer wëssen, datt de gréissten Deel vun der Schockel an de Kakao, déi mir haut kaafen, e groussen Deel vu sengem Flavanol Inhalt hunn während der Veraarbechtung entlooss.
Zu dësem Zäitpunkt ass et normalerweis ganz schwéier fir den Flavänolgehalt vu kommerziell verfügbaren Schockela a Kakaoprodukter ze riichten. D'Mars Firma schéngt e seriösten an der Förderung vun de gesondheetleche Virdeeler vun der Schockela ze maachen a seng flavanol-räich CocoaVia Produktreihe als éischt Schrëtt z'ënnerstëtzen. CocoaVia-Produkter weisen hir Flavänolgehalt op der Produktetikett op. Mars ass och e Sponsor vun der COSMOS-Studie, a vläicht ass de Flavänol Ergänzung an deem Studium. D'Firma Hershey behaapt och datt säi spezielle Däischter Schockelprodukt e gudde Flavänol Inhalt huet, awer huet net verëffentlecht wat dësen Inhalt wierklech ass.
Wann Schockel-Fabrikanten eng Schokolosekretärproduktioun als e gesonde Produkt sinn, brauche se ze förderen méi flavonol-reichen Produkter an d'Etikettéiere vum Flavanol Inhalt an der Verpackung.
An der Zwëschenzäit hu mer bewosst datt trotz allem Hype déi meescht vun der Schockel, déi mir haut kaafen, ass net medizinescht. Et ass séisses.
> Quell:
Dillinger TL, Barriga P, Escarcega S, Jiminez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. Iessen vun de Götter: Heemung fir d'Mënschheet? Eng Kulturgeschicht vun der medizinescher a ritualer Benotzung vu Schockela. J Nutr. 2000; 130: 2057S-2072S.
Latif R. Schockel / Kakao a menschlech Gesondheet: eng Iwwerpréiwung. Neth J Med. 2013; 71: 63-68.
Grassi D, Necozione S, Lippi C, et al. Cocoa reduzéiert den Blutdrock an d'Insulinresistenz a verbessert Endothel-onsener Vasodilatioun an Hypertensiv. Hypertonie. 2005; 46: 398-405.
Taubert D, Berkels R, Roesen R, Klaus W. Chocolat an Bluttdrock bei eeler Leit mat isoléiert systolisch Hypertonie. JAMA. 2003; 290: 1029-1030.