Wou sinn dës béis Saachen aus irgendwou kommen?
Et ass bekannt wéi haut datt Trans-Fettsäuren (oder Transfetten) ongesond sinn fir Iech - sécherlech méi ongesonder wéi saturéiert Fette . Mat enger häerzenséischter Diät erfëllt d'Vermeidung vu trans fats esou vill wéi méiglech. Tatsächlech hunn d'FDA 2015 d'Transfeeën esou geféierlech gemaach datt se innerhalb vun dräi Joer komplett aus eiser Nahrung ausgehale mussen.
Et ass ganz schlëmm fir ze mengen datt et nëmme ganz kuerz war, hunn alleguer de Géigendeel gegleeft.
Wou hutt Trans-Fette aus?
Am Géigesaz zu den gesouchenen an ongärdegen Fette , d'trans-Fetter an eisem Liewensmettel sinn engersäits gemaach.
Trans-Fette si scho méi wéi ee Joerhonnerte gewiescht an ursprünglech aus ökologeschen Grënn an eis Diaken gemaach ginn. Mä si hunn eis eigentlech nëmmen eis Liewensmëttelversécherung op eng grouss Manéier gestreet, wann d'Experten aus dem Gesondheetssektor decidéiert hunn datt se gutt sinn fir eis.
Trans-Fette goufen an den 1890er erfonnt, mat engem Prozess, deen deelweis hydriert (addierte Waasserstoffatomen) ongeséchert Fett. Wann se op ongesëchert Päiperleim opmierksam sinn, déi Flëssegkeeten sinn, déi bei Raumtemperaturen ranzeg ginn, entsteet partieller Dehydrierung e Produit deen net fliissend ass a oft ganz fest ass, dat ass bei Raumtemperaturen fir längere Frist ze stabiliséiren. Also, deelweis hydriert Wierköle (dat heescht trans-Fette) kann als en angemoossene Ersatz fir geséchert Fette vun de veraarbechte Liewensmëttelen dienen, déi e laang Haltlib hun.
Wéi hunn si an eise Nahrungsergänzung geliwwert?
1911 erkennt Proctor & Gamble de Potenzial vu trans-Fette erkannt, de Patenter kaaft an huet ugefaangen d'Crisco Verkierkung ze maachen. D'Benotze vu trans-Feten an Nahrungsergänzungsprodukter erhielten de nächste Boost während dem Zweete Weltkrich, wéi et Botterknappheet an de Gebrauch vun massiver Margarinproduktioun (laced mat trans-Fett) ageholl gouf.
Awer d'Verbreedung vun Transfetten an d'amerikanesch Ernährung huet wierklech nëmmen ofgeschaaft wann d'Experten feststellen datt et eis Gesondheet géif verbesseren . Dëst ass geschitt nodeems et an de 1950er an 60er Léierin geléiert huet, datt sättlechen Fetere mat enger Zuel vu LDL (schlecht) Cholesterin (an domat si schlussendlech eng Erhéijung vun der Häerzkrankhe) ass.
Et gouf och gemierkt datt vegetaresch Öle - ungesättegten Fett - mat reduzéierter Cholesterinspiegel ass, a waren dofir (vgl.) Gesond.
Duerno sinn eis Experten aus dem Gesondheetssektor (mat der Unerschütterer Logik vun der Expertenklasse) geschloe ginn, datt de gesonde Fette fir drastesch vun der amerikanescher Ernährung reduzéiert ginn ass. Mir hu ronderëm gesinn, sie hunn de perfekte Ersatz fonnt - e Produkt dat schonn zënter Joerzéngten gewiesselt gouf, e Produit deen aus gesonderen pflanzlechen Oele stoungen, déi als Bonus déi favorabel Charakteristiken hunn, déi mat gesatene Fette a veraarbechte Liewensmëttel gesinn hunn.
Si hunn Transfatt fonnt.
Public Health Experts Doen hir Saach
Natierlech hunn dës Experten festgestallt, datt Transtrékken säftege Fette während der Nahrungskette ersat ginn, fir all Amerikaner.
Duerch hir verschidde Public Relatiounen - haaptsächlech, an dësem Fall, de Centre for Science am ëffentlechen Interesse (CSPI) - 1984 hunn d'Experten eng massiv ëffentlech Kampagne opgestallt fir eng gerecht ze maachen, eng Kampagne déi gewéinlech Béiser (béis, gierzesch Konventiounen ) an déi allgemeng Affer vun all dës Firmenegesicht (Baby, Bunnies an dergläichen).
D'amerikanesch Liewensmëttelindustrie, déi ëmmer als Champions vun gudde Ernährung gewisen huet, huet géint d'Uschëllegung zréckgewisen, an de Prisong géint d'Ofwécklung vun hiren Clienten. Mee déi massiv Anti-Satsam Fette PR-Kampagne wier effektiv; a bemierkbar kuerz Zäit d'Liewensmëttelproduzenten komplett cavéieren.
Trans Fette schnell saturéierten Fette an praktesch all veraarbechte Liewensmëttel ersat.
Dëst Resultat war de sougenannten "Snackwell-Phänomen", an deem eng nun transforméiert, gesondheetlech Nahrungsindustrie ganze Produktlinen vun "gesonden" Nahrung ass, déi keng geséchert Fett enthalen. Leider waren se mat héich veraarbechten Kohbhydraten (déi schlecht Carbiden), an ganz vill trans trans-Fetter.
D'American Heart Association (AHA), déi am Spaass huet, entdeckt eng lukrativ nei Einnahmenstrooss, wann et e puer vun dëse Kalorie-a-trans-fett beliitene Nahrungsfähegkeeten (zum Beispill Frosted Flakes a Pop-Tarts) hunn hir offiziell "Heart-Healthy" Etikett.
Et ass méi wéi just argumentabel, datt déi kuerz Resozenzepithämie, déi mir an den USA gesi war, op d'mannst gehollef huet d'Promotioun vum Snackwell-Phänomen vun eise Experten aus dem Gesondheetssektor ze halen, déi d'Gefore vu säftege Fette verëffentlecht hunn, déi elo net sinn eis nei gesond Kiche Liewensmëttel.
Uh-oh
De Beweis datt trans-Fetter waren eigentlech net gutt fir den mënschlechen Konsum - a si waren och ganz schlecht fir eis - eigentlech ugefaang ze séier virun 1984 ze sammelen. Mee déi fréi beweegend Beweiser hunn keng Chance géint déi "settlement science" déi staark a begeeschtert vun der Expert vun verschiddenen ëffentleche Plattformen.
Nëmme ganz lues ging de wëssenschaftleche Beweis géint trans-Fette ronderëm bis zum Punkt datt et net méi ignoréiert ka ginn. Et war bal e vollen 20 Joer virum Snackwell-Phänomen ugefaang ze démandéiert.
Et kéint mengen datt eis Experten aus dem Gesondheetswiesen, CSPI an d'AHA e klengen Iwwerraschunge gewisen hunn, wann d'Wahrheet endlech evident iwwert de trans-Fett war, déi se hunn (wuertwolleken) eis Péng verluer hunn. Ma si hunn net.
Amplaz vun der CSPI, déi eng iwwerraschend 180 iwwer d'Thema iwwer Nuecht gemaach huet, huet d'Experten hir vollentwéckte Verwierrung géint dës béiser gëftege Liewensmëttelfirmen opgeriicht, déi an hirem eegenen Interesse hunn dës gëfteg trans-Fetter op eis Populatioun (och op déi selwescht Babys, Bunnies etc.)
Fir d'Experten, déi Expert sinn, kann ni fale gelooss ginn. Si huelen elo einfach nei Positiounen, wéi néideg, an ignoréieren an vergiessen alles wat se gëschter soen. Dat ass de Wee vun der Welt, an et ass e klengen Punkt, an et ze gleewen.
D'Moral Of The Story
Mee et kann nëtzlech sinn fir déi traureg Geschicht vu trans-Fette ze bewäerten wéi eis Experten aus dem Gesondheetssekretär - mat deem selwechte Grad vu Versécherheet, Enthusiasmus an Angscht, mat deenen se transfatt op eis hunn an déi selwecht Aussoen iwwer d'Wëssenschaft behalen an datt d'Montage Beweise vum Géigereel ass ignoréiert ginn - haut versicht et eng physiologesch onméiglech strikt Salz Salzbeschränkung iwwert eis Bevëlkerung ze mandelen.
Ech soen just.
Quell:
Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al. Trans-Fettsäuren a kardiovaskuläre Krankheeten. N Engl J Med 2006; 354: 1601.